[股票002595]牛年用压岁钱买对了基金，竟然赚了这么多！虎年该怎么选基金？

大家好，我是阿飞，咱们在新年购物时，不光是预备这些好涵义的菜色。腊月二十九年夜饭，6种吉利菜、4种吉利果提早备好，辞旧迎新喜迎新年。

有钱没钱，别忘记给孩子买几样压岁果，除夕夜放在孩子枕头边。这个“压岁果”和“压岁钱”有异曲同工之妙，也不能啥生果都行，可以选一些好涵义的生果。

一、有安全果之美名的苹果便是首选，放在孩子枕头边，涵义着孩子2022虎年安全全安。

二、橙子，橙子谐音成，心想事成。又是时令生果，往孩子枕头边一放，涵义着全家人都能心想事成。

三、桂圆，有富有团圆的意思，也可以拿来放在孩子枕头边，春节就求个吉利。

四、枣子有几种涵义，春节当压岁果涵义招财进宝，日子过得甜甜美蜜。成婚时放枣子便是早生贵子。

友谊提示一下，这个压岁果当夜不能吃，要等孩子睡醒今后让孩子吃完。这个压岁果不易选用太大的。像蜜柚也有好涵义，保佑安全，保佑健康之意，这么大孩子一天也吃不完，最好不要选这种。

下面还有6种吉利菜，简略好做，涵义好，再有两天就该吃年夜饭了，还没想好吃啥的不必愁，照着做，一家人6道菜，个个都有好涵义。

安全全安------

苹果又叫安全果，先来一道比蜜甜的拔丝苹果，酥脆甜美，只需学会熬糖汁，在家就能轻松做好拔丝菜。两个苹果就能做一盘，孩子们心爱吃了。

1.把苹果洗净剥皮，先把苹果核去掉不要，果肉切成不规则的小块。

盆中打入两个蛋清，倒入适量的淀粉，做个脆皮糊，把糊调到如酸奶状，粘稠度可以拉丝就可以了。

2.把苹果放在盆里，缀满糊，淋入一些植物油再次抓匀，植物油不只可以起酥，还能使炸出来的苹果色彩愈加鲜亮。

3.锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火渐渐浸炸，炸的时分苹果会逐步飘起来，

一直开小火，有粘连在一同的，用勺子敲散，苹果炸成金黄色，外表变硬了就捞出来。

4.把油温升至6成热，倒入苹果复炸一下，这个时刻不必太长，10来秒就够了。

通过二次复炸，口感愈加焦酥并且不会回软。

5.锅内留少量底油，放入一勺白糖，参加少量清水，开小火，渐渐把白糖熬化，锅中会呈现许多大气泡，当大气泡变成小气泡糖汁呈金黄色时，倒入炸好的苹果，快速翻炒均匀。

提早把盘子上刷上植物油，起锅装盘，略微晾凉一些，用筷子夹住往上拉，就能拔出许多又细又长的糖丝。

吉利如意------

这道是专为过新年蒸出来的构思鸡，南瓜盅炖鸡，一个南瓜，几个鸡腿，简略上锅一蒸，出锅鲜香甘旨，年夜饭端上桌，涵义着团团圆圆，虎年吉利如意。

1.先把鸡腿切成小块提早腌一下，姜片、盐、蚝油、生抽、料酒、打入一个鸡蛋清，用手抓匀充沛按摩，一边放一会给鸡肉入味，去腥。

2.切点香菇，胡萝卜焯一下水。

3.做个南瓜盅，先把南瓜一头切平，另一头做成一个南瓜盖，用勺子把南瓜瓤挖出来，繁忙几分钟，一个十分美丽的南瓜盅横空出世了。

洗一下，鸡肉腌入味今后，把胡萝卜，香菇和鸡肉放在一同入入味，抓一把淀粉拌匀。

加干淀粉是为了鸡肉吃起来口感嫩滑。用手抓匀后，把鸡肉，胡萝卜，香菇悉数塞进南瓜肚子里边。

别塞太满，留点空地使蒸汽流转，熟的快。

开小火，把南瓜盅放在锅里蒸40分钟左右，吉时已到，取出南瓜盅，倒出里边的汤汁，切几根小葱，把葱花撒在南瓜盅里边一装点，齐活上桌。

鸡肉细嫩，南瓜甜美，甜中混着香，香中透着甜，十分好吃，还散热慢。

甜美兴旺------

年夜饭上来一盘拔丝红薯，日子跳过越兴旺，比蜜还甜。

1.红薯剥皮，切成不规则的滚刀块，洗一下控干水。

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，让红薯块到达枯燥无水的状况。

2.油温5成热时，把红薯块炸一下，开小火，渐渐炸，炸的进程要不停地翻动，防止红薯块在炸的进程中彼此粘连，把红薯块炸至表皮变硬呈金黄色，捞出来控控油。

油温6成热时，再快速的回一下锅，回一下锅红薯块不会回软，吃着才有薯脆感。

3.开小火，用水来熬点糖汁，全程都要小火，渐渐熬，慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡。糖汁熬至粘稠，变成微黄色之后，倒入炸好的红薯块快速把糖汁裹匀红薯块。

提早把盘子刷上植物油，起锅关火，就能装盘了，等糖汁稍凉一点，这丝能拉一米多长。

年年有余------

年夜饭少不了鱼，现在超市从年初开到年尾不关门，清蒸鱼咱就买活蹦乱跳的。

1.让卖鱼的老板娘给咱拾掇好，回来一清洗，顺着脊骨把两头的肉都划开，好熟。

腌鱼用葱段、姜片、切好今后略微拍一拍好出味。加一点盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀涂改在鱼身上，做一个全身按摩。

放一边腌个10来分钟，一次腌到位，后边就不必咋处理。

2.几段大葱垫底，把腌好的鱼捋掉料汁，放在上面。这儿的葱段既能去腥增香还能便利蒸汽流转。

3.蒸锅中上大气今后把鲈鱼放进去，全程旺火蒸7分钟，不能掀盖，确保水宽火旺蒸汽足。

趁着这个空儿咱切点大葱丝、姜丝、青红椒丝，切好今后悉数用清水泡上去去浮色儿。

4.七分钟一到，立马出锅，别停时分。鱼肉最不论焖一焖就发面。盘里边的汁倒掉，特别腥葱段也挑出来不要。

蒸鱼豉油一淋，葱姜、青红椒丝一撒，200度的热油一泼，滋啦一声，鱼肉的甘旨混合着葱姜的香味及蒸鱼豉油的酱香味全飘起来了。

团团圆圆------

年前炸必的炸丸子，炸好就能捏着吃，能做零食，年夜饭还能烩菜吃。团团圆圆端上桌，好吃美观涵义好。

1.切点青萝卜、一个胡萝卜，都切成碎，两种萝卜一同切，色彩调配出来美观。

你要觉得两种萝卜放在一同吃欠好，只用青萝卜也可以。把一块老豆腐用刀压碎，搦成渣放在一同。豆腐可以添加软嫩的口感。

调味加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、打入两个鸡蛋，少放点小苏打吃着疏松。

把鸡蛋搅散，让质料均匀交融在一同，抓一把淀粉，一把面粉全程不需要一滴水。鸡蛋液和萝卜中的水分就足够了。

把馅料调成团，可以挤成丸子就可以了。

2.锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。下丸子的时分一定要坚持微小火，，火太大的话前后下入的丸子，简单生熟，色泽不一致。

3.丸子悉数炸定型今后，捞出来控油，然后把油温升高至五成热，放入丸子快速复炸一遍。

一是逼出剩余的油脂，二是使口感外酥里嫩，复炸30秒，丸子呈金黄色时捞出来控油摆盘。

这金黄香酥，外焦里嫩的萝卜丸子，是河南人永久吃不行的农家甘旨，年年春节必不可少，多少都要炸点。

手到钱来------

1.先把猪蹄处理洁净，然后把洗洁净的猪蹄从中心切条缝，这样更简单卤熟入味。

2.配备酱猪蹄用的香料：

白果6克、罗汉果一个、白芷10克、荜拨4克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、香叶8克、陈皮5克。

然后放在盆中，淋上高度白酒激起香味，再倒入温水浸泡5分钟，做个香料包。

3.猪蹄冷水下锅进行汆煮，放入葱姜去腥，渐渐加热煮出里边的血沫，煮2分钟左右，把猪蹄捞出来，用清水冲刷洁净。

4.锅内烧油，放入葱段姜片爆香，参加两勺黄豆酱、一包甜面酱、两勺排骨酱、开小火把酱料熬香熬化。

再参加蚝油增鲜，沿锅边参加适量的清水，转大火烧开熬出酱香味。

烧一大锅开水，倒入熬好的酱汁，参加一勺糖色，用糖色上色，色泽愈加红亮不会发黑。

淋入高度白酒去腥增香，放入香料包，参加食盐添加底味，一勺生抽、一把冰糖提鲜，汤底调好今后放入猪蹄，然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火焖煮一个小时。

5.跟着卤制时刻的添加，猪蹄益发的光润丰腴，一小小时今后，猪蹄现已卤熟了。

这个时分先不要着急出急出锅，再关火焖上40分钟，让猪蹄由里到外都散发着咸香，啃着才叫解馋过瘾。