想不想尝尝3700年前灭绝的猛犸肉？这家亨利基辛格人造肉公司有了“新噱头”

3月29日讯猛犸是象科动物中一个已灭绝的类属，依据考古研讨，终究一批猛犸象于公元前1670年左右灭绝。不过就在近来，一家澳洲人工肉公司却向大众展现了一颗他们最新研制出来的猛犸肉丸……

据悉，这颗近来在荷兰国家科学博物馆展现的特别肉丸，是由澳大利亚一家草创人工肉企业Vow开发的。该公司运用灭绝已久的猛犸象DNA，经细胞培育制造出了这颗体积巨细略小于排球的猛犸肉丸。该公司表明，此举是为了引发大众对人工肉这一高科技美食的评论。 鉴于眼下间隔西方4月1日的愚人节仅有几天，Vow创始人Tim Noakesmith在展现该效果时，也略带戏弄性质地称，“这不是愚人节打趣，而是一项真实的立异。”

人工肉也被称为培育肉或细胞肉，是试验室里从动物细胞中培育出来的肉，无需杀死家畜就能制造出产。一些公司现已成功制造了人工牛肉、猪肉、鸡肉乃至鱼。可是，现在商用的还很少。人工肉的倡导者表明，这项技能的开展不仅对动物更好，对环境也更好。

猛犸肉是怎么做出来的？

Tim Noakesmith表明，Vow公司运用了猛犸象的揭露基因序列，并用其“近亲”非洲象的遗传数据填充了缺失的部分，终究将其植入了绵羊的细胞中。在试验室条件适宜的情况下，这些细胞会不断繁衍，直到有满足的体量制造成肉丸。

这枚在阿姆斯特丹展出的巨型肉丸现在仅用于展现，它也是迄今绝无仅有的，乃至连它的创造者都没有品味过，也没有方案投入商业出产。当它被慢烤时，闻起来很香。

Noakesmith指出，“在场的人都表明，这种香味与鳄鱼肉的香味很像。想想从4000年前灭绝的动物身上提取的蛋白质，会赋予它一种彻底共同的新香气，这是咱们很长一段时间都没有闻到过的滋味，真是太诱人了。 Vow公司首席科学官James Ryall则对此解说称，肌红蛋白是赋予肉类色泽和滋味的要害成分。

Ryall表明，这颗肉丸现在还不能食用——这儿面的蛋白质现已有4000年的前史了，在这个产品被推向市场前，必需要进行严厉的测验。

人工肉技能的特殊宣扬

现在，全世界各地有100多家公司正在开发各种人工肉产品，其间许多是像Vow这样的草创公司。专家表明，假如这项技能被广泛选用，未来将大大削减全球肉类出产对环境的影响。现在，全球稀有十亿英亩土地被用于农业。

不过，眼下还不要盼望这项技能很快就会出现在世界各地的餐桌上。到现在为止，新加坡是仅有一个同意食用细胞肉的国家。Vow公司期望本年晚些时候能在那里出售其第一个商用产品——培育出的日本鹌鹑肉。

关于此次对外展现出猛犸肉的构思，Noakesmith在承受媒体采访时表明，“咱们想让人们对未来的食物感振奋，由于未来的食物或许与咱们曾经的天壤之别。有些东西比咱们现在吃的肉更共同、更好，咱们以为猛犸象会成为一个论题，让人们对这个新的未来感到振奋……”

Noakesmith弥补称，“猛犸象传统上也是丢失的标志。咱们现在知道其灭绝于气候变化。因而，咱们想做的是，看看咱们是否能够创造出一些东西，让它来标志更令人振奋的未来，这不仅对咱们更好，对地球也更好。”

非营利安排“好食物研讨所”(Good Food Institute)的科学技能司理Seren Kell也表明，“他期望这个项目能敞开新的论题——让更多人评论人工肉在出产更可继续食物方面的特殊潜力，削减咱们现有粮食体系对气候的影响，并腾出土地，用于集约化程度较低的耕耘方法。”

Kell指出，这个具有非常规基因来历的猛犸象项目，是新式肉类饲养范畴的一个立异，究竟，以往该范畴一般侧重于培育传统家畜的代替肉，例如牛、猪和其他家禽。