600109国金证券人造肉之后“空气肉”也来了 这不是童话明年有望量产

科创板日报一家名为Air Protein的公司运用二氧化碳来喂养微生物，替代了大面积的奶牛场。经过这种办法，微生物会发生一种能够制成肉类替代品的蛋白质。

大多数植物性肉，例如Impossible人造肉汉堡和Beyond人造肉汉堡，都是运用大豆或豌豆制成的蛋白质。最新的肉类替代品运用空气制作的蛋白质来出产，该进程将二氧化碳转化为与动物蛋白质具有相同营养成分的物质。

一家坐落海湾区的草创公司——空气蛋白质公司今日推出了第一批“根据空气”的肉类原型。其背面的技能来自于1960年代NASA初次提出的主意，其时科学家企图弄清楚怎么向太空中的宇航员喂养，他们发现能够运用微生物将宇航员呼出的二氧化碳转化为食物。在地球上的发酵罐内运用相似的办法，能够从根本上改进食物的环境。

该公司称其技能为益生菌出产进程，相似于制作酸奶。在发酵罐内部，天然发生的微生物会吸收二氧化碳和“矿物质营养素”的隐秘混合物，然后发生80％的蛋白质成分。与大豆或其他植物蛋白不同，它是一种“完好蛋白质”，其氨基酸特征与牛肉或鸡肉中的蛋白相同。它还含有纯素食食物中常见的维生素，例如B12。与某些动物蛋白不同，它不含任何抗生素和激素，且进程运用可再生能源。n.

终究，该进程中运用的二氧化碳或许来自“直接空气捕获”工厂，旨在经过从大气中吸收二氧化碳来应对气候变化。戴森说：“咱们信任，跟着规划化出产，“直接空气捕获”设备越来越多，这是将设备投入食物出产的绝好时机。”

现在全球有四分之一的土地用于放牧家畜；全球三分之一的农田用于栽培农作物。跟着对肉类需求的添加，农民和牧场主进一步向亚马逊雨林扩张。到2050年，人们食用的动物性蛋白质或许比2010年添加68％。可是，假如蛋白质是在相似啤酒厂的出产工厂中出产的，则会大大削减出产蛋白质所需的资源。

空气蛋白质公司首席执行官丽莎·戴森说：“咱们能看到亚马逊森林现在正着火。它着火的原因之一是为了粮食出产，无论是放牧仍是种庄稼，必定程度上都是为了喂养牛，咱们需求犁地。因而，咱们经过空气蛋白质公司处理的工作之一便是出产根本不需求犁地的食物。”与大豆相同需求很多土地和水的农作物比较，它具有相同的优势。她说：“您需求一个与得克萨斯州相同巨细的农场，才能为您供给与从空气蛋白出产进程中取得的数量相同的蛋白质，而这种蛋白质的出产量与沃尔特·迪斯尼乐土的规划相同。”

空气蛋白质公司是从Kiverdi剥离出来的公司，Kiverdi正在运用相似的流程将二氧化碳转化为塑料和棕榈油成分的供应链替代品。该团队花费了多年的时刻开发蛋白质，然后为原型食物开发配方，将根据空气的蛋白质粉末与其他成分结合在一起。蛋白粉自身具有中性风味，它能够用于多种食物中，不仅是无肉的肉，还能够作为谷物的补偿或蛋白质棒、奶昔的补偿。戴森说，该公司现在正在探究“第一款最合适进入市场的食物”，并方案下一年宣告该产品线。

到2050年，国际人口将激增至97亿，到本世纪末或许到达110亿。气候变化一起使传统农业出产粮食变得愈加困难，因而该技能或许是补偿距离的一种办法。其他公司也在尽力进行相似的流程，包含芬兰的草创公司Solar Foods，该公司方案在2021年之前开端出售以二氧化碳制成的食物。

戴森方案在全球范围内扩展公司规划。她以为潜力很大。她表明：“我以为这是必需的。跟着人口的添加，从陆地出产转向空气出产是‘必要’的。”