90后“咖三代”：用精品刷新世(836939)宝亚安全界对云南咖啡的印象

一颗老练的咖啡鲜果，要经过栽培、处理、脱壳、烘焙终究成为咖啡商场进步行价值交流的咖啡豆。12月正是咖啡老练采摘的时节，在我国最大的咖啡出产地云南省，90后咖啡创业者华润梅运营着一家占地1000亩的咖啡庄园。

云南是我国咖啡的最主要产区，其面积和产值占全国的98%以上。被誉为“我国咖啡之都”的云南普洱，2021年上半年咖啡工业归纳产值达12.88亿元，咖啡栽培加工达25.5万人。这个小城和国际闻名咖啡栽培区域哥伦比亚属同一个纬度区，成了雀巢、星巴克等咖啡巨子在我国的质料主产区。

华润梅是一个“咖三代”，在她的形象中，爷爷一辈的咖农靠栽培咖啡处理温饱问题，到了父辈，当地咖啡栽培逐步构成独立小农户栽培形式，她的爸爸妈妈也参加其间。2015年，大学毕业的华润梅回到普洱市大开河村，和年青一代的咖农们一同在云南咖啡的传统栽培与出售上寻求新的打破。

“每一代咖农都有他们该去重视的工作。”华润梅告知记者，曾经的云南咖啡被界说为商业咖啡，其种类、加工处理办法、出售商场都较为单一，咖啡质量不安稳。跟着全球咖啡商场的开展，巴西、越南等国家的机械化、大规模出产加工，传统的商业咖啡豆价格逐步走低。“云南咖啡失去了价格优势后，咱们开端测验做精品咖啡，打开自救。”她说。

一杯咖啡好喝与否，很大程度取决于咖啡生豆质量的好坏，华润梅以为，云南出产的精品咖啡在质量与口感上都不输国际闻名产区的咖啡。“但现在，普洱的精品咖啡产值缺乏总产值的5%。”

“咖啡工业链条较长，最大的获利点在终端。前两辈咖农栽培咖啡可是不喝咖啡，所以他们不了解终端的需求。但年青咖农从栽培、烘焙到冲泡全过程了解咖啡，想让云南咖啡豆有更多可能性。”华润梅表明，云南咖啡要向精品化转型，打造出自主品牌，需要走可持续开展路途，在咖啡处理流程进步行数据化办理，在出产技术上需要对栽培地进行人工精细化办理，经过增设设备安稳发酵、枯燥等工艺。

开展箭在弦上，资金却成了一大困难。华润梅介绍，哥伦比亚、肯尼亚、巴拿马等国际有名的咖啡产区，在当地都有各自的咖啡价格维护系统和公正交易系统来确保咖农的收入，“但国内咖啡商场的收售价格紊乱，导致咖农投入与报答不成正比，久而久之，云南的咖啡要想往更加先进的方向开展就更加困难”。

虽然现状如此，华润梅仍是活跃测验打破。“咖啡从栽培到终端出售的每一个环节都存在不可控因素，危险高，但趣味性也十分强。”她表明，咖啡在现在的社会现已不仅仅是一杯简略的饮品，经过咖啡能够触及到社会的方方面面，跟各行各业的人发生联络。

“咱们现在预备经过做终端的咖啡产品将自主品牌做起来。”华润梅计划在品牌树立之后，使用普洱咖啡的原产地优势，与旅行、民宿、研学等不同的业态构成互动，研制更多咖啡产品，为云南咖啡找到更多销路。

“有专家说，全球气候变暖后，能够栽培咖啡的面积会越来越少。咱们的希望便是爱惜现在的生态环境，用精品咖啡改写国际对云南咖啡的固有形象。”华润梅说。