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?近来，在2022全球食材供给链峰会暨第十届餐饮零售协作洽谈会上，我国物流与收购联合会副会长兼秘书长崔忠付表明，2021年我国食材消费商场规划已打破15万亿元，初级食材商场规划约为6.5万亿元，食材加工商场规划到达10.46万亿元，食材流转商场规划达8.37万亿元，食材物流总费用约为0.7万亿元。
?业内人士表明，预制菜涵盖了食材职业中相当大的一部分，面向食材消费体量巨大的我国商场，活跃适应革新要求，进步食材精深加工技能水平、标准标准化出产流程、完善严厉的监管系统是寻觅新增量的打破口。
?食材流转商场潜力大
?崔忠付表明，现阶段我国食材职业首要出现四大开展态势：食材交易进口受阻，出口逆市上扬；食材消费全体安稳，餐饮商场动摇较大；食材产业结构优化，迈入高质量开展新阶段；食材加工商场存量进步，仍需寻觅新增量。
?2022上半年，我国居民消费价格指数同比上涨1.7%，食材消费商场规划打破7.3万亿元，与去年同期根本相等。从消费途径来看，零售端食材消费规划为5.3万亿元，比去年同期上涨2.2%；餐饮端食材消费规划为2.0万亿元，同比下降7.7%。
?崔忠付表明，我国正在全面迈向食材高质量开展新阶段，食材出产端供需逐步转向平衡，科学种饲养初有成效，初级食材由“量”转“质”，使用转化率再次进步，加之流转端技能水平不断进步、配套设备设备不断完善、途径供给合理化等效果逐步闪现，食材流转损耗率逐年下降，食材流转商场展现出巨大潜力。
?“跟着现代农业加工设备和技能晋级开展带来的效果不断涌现，顾客对加工食材的需求日益高涨，但整体消费体现并未到达预期，原因在于无法满意顾客关于高质量的寻求。因而，进步食材精深加工技能水平、标准标准化出产流程、完善严厉的监管系统是寻觅新增量的打破口。”崔忠付表明。
?预制菜成职业增加亮点
?面向消费体量巨大的食材商场，崔忠付表明，活跃适应革新要求，高质量开展，既是破解当时开展难题的要害，也是推进企业从品类扩张走向质量刻画和品牌引领的必经之路。他主张，职业应重视质量刻画，强化品牌建造，树立标准系统，标准商场秩序。
?“食材的质量化能够使加工本钱和办理本钱逐步下降，一起也能 *** 我国食材消费潜能更好地开释。在供给端，食材产地涣散，品种繁复，食材存在差异，难以构成全国化的品牌。企业作为品牌建造的主体，需求加强质量办理水平，拓宽新消费途径，进步供给链服务才能，让顾客从认知、到知道、再到相知，进步食材的溢价才能，进步消费诺言，促进食材消吃力进步。”崔忠付表明。
?多位专家告知我国证券报记者，谈及食材消费，直观的了解便是预制食材，预制菜职业远景宽广，商场空间也很可观。
? *** 智库高档研究员江瀚对记者表明，从数据来看，食材消费的商场空间非常大，可是深加工方面的商场相对较小，这也反映了职业未来的开展方向会朝着食材进一步深加工方向去开展，因而预制菜会是职业未来开展的首要方向。
?萨摩耶云科技集团首席经济学家郑磊告知记者，预制菜涵盖了食材职业中相当大的一部分，制品菜之前的环节都算食材，食材商场曾经仅仅一个当地商场，跟着物流和人们生活方式的改变，逐步开展成了跨过区域的商场。
?“预制菜的鼓起对食材商场有较大促进作用，经过兴旺的物流网络，各地的食材能够跨区域活动，关于餐饮商家跨区域开展是一个助力。往后，食材商场会逐步分解，构成多层次商场。低端食材首要在当地和邻近消费，中高端食材能够卖到更远的区域，食材加工职业也会不断强大。”郑磊表明。
?揭露数据显现，2021年我国预制菜商场规划约为4070.8亿元，较2018年增加近4倍，年归纳增加率高达50%，职业增速迅猛。A股商场上，稀有十家上市公司已先后布局预制菜事务，不少公司已见明显成效，成为公司新的成绩增加点。