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财联社|新消费日报（研究员 梁又匀）讯，你愿意为一杯咖啡在寒风里等候6小时吗？

2月25日，创立于美国的咖啡品牌“蓝瓶咖啡”我国大陆首店开业。门店地址坐落上海的姑苏河畔，由上海裕通面粉厂职工宿舍原址改造而成。

虽然不在商圈中心，间隔地铁站仍有一段间隔，但首店开业当天，仍有不少粉丝特地赶来，在八点开业之前，排队部队已长达十几米，且大都为年轻人。

到现在，蓝瓶咖啡全球门店总数为102家，门店数量最多的东京也仅有15家。但此前有音讯显现，估计未来蓝瓶咖啡将连续在内陆开出10家门店。

作为一个建立近20年的品牌，因为其对咖啡现磨现冲以及较高的咖啡豆质量追查，被誉为“咖啡界的苹果”。一起职业也将其视为是继速溶咖啡、商务连锁咖啡之后的“第三次咖啡浪潮”引领者。

不过，在当时，我国本乡精品咖啡正在活跃求变，而蓝瓶咖啡进入内陆却仍旧遵从着“传统”的精品单店运营思路。

明显，蓝瓶咖啡将不得不要与“我国学徒们”贴身肉搏。

蓝瓶咖啡门前的众生相

2月25日早晨5点，博主林林关掉昨夜早早设定好的闹钟从床上爬起洗漱，为接下来前往蓝瓶咖啡内陆首店做准备。

上海的天刚亮，路灯还没平息，林林顶着疲倦动身前往蓝瓶咖啡门店，出门前她特意喝了一杯咖啡提神。

早晨6点半左右赶到咖啡店门口，小林发现已有5~6人在排队等候，为了确保第一批进入门店，她敏捷参加部队。此刻，间隔门店8点半正式开业还有2小时。

吹了良久的凉风，林林作为第一批顾客顺畅进入咖啡店。热心的店员、规整的周边、特色小吃以及与星巴克差不多的咖啡价格都给她留下了不错的形象。

材料显现，门店面积约300平米，分上下两层，店内共50名职工，其间40人为咖啡师。店内咖啡价格在28~48元，小食价格在20~38元左右。早晨的排队人群虽然刚刚对外经营，但店门外苦等数个小时的顾客已排出十几米的长龙。据现场保安估计，假如从8点开端排队，估计等候时刻将超3小时。

新消费日报记者从现场观察到，排队的人群以二十多岁的年轻人为主，不少是和朋友结伴而来。其间，有的是邻近公司职工，有的是探店博主，还有很大一部分人便是为了尝鲜打卡而来。现场也有邻近公司特地派人前来排队，一口气购买了70多杯作为公司福利。

很快，线下黄牛也闻风而来。

新消费日报观察到，黄牛代购三人一小组，一次性下单20杯左右，分批次带出门店，为了得到更多印着品牌LOGO袋子频频往来于门店表里，还有一人则担任兜销并联络跑腿骑手配送咖啡。手提很多蓝瓶咖啡的黄牛在黄牛的手下，本来42元一杯的冰拿铁卖到了100元一杯。虽然价格翻了一倍还多，但仍旧有部分想尝鲜又懒得排队的顾客前来问价、购买。

在微信小程序上，蓝瓶咖啡的咖啡豆和周边产品开售不到1小时，其间部分已被抢购一空。

下午2点半，保安开端劝退仍在连续赶来的排队人群。此刻，站在部队最前方的丽花是从早晨9点半抵达门店，已累计排队超5小时。

而处于部队结尾的莫妮卡下午2点才开端排队，比及进入门店，已是晚上7点咖啡店行将打烊的时刻。但即使顺畅进店点单，顾客仍需要等候半个小时至1个小时现场制造。

当天，小红书、抖音、B站等渠道有不少博主发布了蓝瓶咖啡打卡的相关内容。有的博主关于排队数小时感到非常不值，有的博主则因“蓝瓶咖啡”的品牌影响力而以为此次打卡并不亏，还有的博主吐槽咖啡也并不如想想中好喝，滋味与其在国外门店喝过的相差不大。

蓝瓶咖啡来了，已过最佳机遇

归纳整个商场来看，蓝瓶咖啡进入我国大陆商场的机遇现已过了最好的机遇。

实际上，蓝瓶咖啡在开店前，已在上海布局其专属咖啡烘焙厂以确保咖啡豆的质量，但从性价比来看好像并不“香”。

有博主在屡次探店之后列出价格比照表，数据显现，上海门店咖啡饮品价格相较于香港、日本、纽约、韩国贵30%左右；袋装咖啡豆价格更是比国内同类咖啡豆贵2~3倍，一起也比国外精品咖啡豆价格高。

就在蓝瓶咖啡首店邻近500米范围内，新消费日报记者共发现2家星巴克、1家瑞幸、1家Manner以及1家开写字楼内部的独立咖啡店，足以满意邻近白领不同层次的咖啡需求。

材料显现，蓝瓶咖啡此前现已历6轮融资，累计融资金额到1.2亿美元，参投组织不乏美国闻名的基金办理公司Fidelity等。

到现在，蓝瓶咖啡全球门店总数为102家，门店数量最多的东京也仅有15家。但此前有音讯显现，估计未来蓝瓶咖啡将连续在内陆开出10家门店。

天眼查显现，国内已完结注册的蓝瓶咖啡分公司共有5家，其间香港1家、北京1家、上海3家。这或许暗示了蓝瓶咖啡在国内商场并不保存的拓宽思路。

但是作为比照，刚取得数亿元融资的Seesaw已开出超30家门店，未来还将把资金投入到开更多连锁门店上。更不用提Manner与M Stand已全面转型连锁咖啡形式，短短数年就在全国别离开出357家、146家门店。

中信证券咖啡研究陈述显现，现在国内商场中，各个价位都现已存在头部玩家。比方，15~20元/杯的选手包含快餐店咖啡和瑞幸； 20~30元/杯的参与者主要是平价精品咖啡；30~40元/杯是传统欧美系精品咖啡店的强势范畴，例如星巴克还兼具交际、工作等特点位置很难被撼动。

明显，虽然是精品咖啡的开山祖师，但蓝瓶咖啡不得不要与“我国学徒们”贴身肉搏。

精品仍是连锁？咖啡商场未来没有一致答案

相比较此前雀巢控制速溶咖啡、星巴克引领连锁咖啡的商场格式，当下我国的咖啡商场显得充满了不确定性。

其间，精品咖啡便是最大的变量。

所谓“精品咖啡”是将咖啡的制造视为手工，从冲泡方法、咖啡豆的烘培加工到咖啡豆的新鲜度等都被包含在判别“是否优质”的规范内。

而上海则是我国咖啡店开展最为敏捷的区域。

材料显现，上海的精品咖啡商场起步于2012年，爆发于2015年，至2018年上海精品咖啡顾客教育基本完结。跟着星巴克全球最大甄选烘焙坊、%Arabica、Peet's等品牌不断出现，关于咖啡口味、规划、性价比的“内卷之战”。

2021年头，美团在上海咖啡文化周上发布了《上海咖啡消费地图》，数据显现上海已逾越纽约成为全世界具有咖啡馆最多的城市。

据另一份《上海咖啡消费指数》陈述显现，独立咖啡和精品咖啡店占到总数的55.88%。

一直以来，咖啡的遍及大都离不开星巴克、雀巢甚至快餐店咖啡的品牌影响力带动。

但在我国，在咖啡各个细分范畴，都出现了不少新品牌。2021年咖啡赛道累计融资39.36亿元，大部分资金都投向了新式的连锁咖啡品牌。

其间既包含三顿半、时萃SECRE、永璞等速溶品牌，也有精品咖啡品牌转型连锁的Seesaw、M Stand也别离取得了1次和2次融资，单次出资金额都到达上亿元。

2月28日，上海本乡精品咖啡品牌Seesaw再获数亿元A++轮融资，自动脱节依托咖啡师的传统精品咖啡风格，尽力朝着连锁咖啡品牌开展，提出2022将完成3倍成绩增加。

反观蓝瓶咖啡，2017年，雀巢以5亿美元收买了蓝瓶咖啡68%的股权，这使得该品牌估值很快打破7亿美元。但也有谈论表明，这一价格相较于此前每轮数千万美元的融资，并不算高估。

2月26日，虽然是周末，但蓝瓶咖啡门前排队的人数已不复25日的盛况，排队人数有所下降。

能够预见的是，在网红热度褪去后，这家蓝瓶咖啡能否像现在相同济济一堂还有待商场的验证。