[银行优先股]餐饮业年味“食”足 有商家春节早中晚三餐不闭店

餐饮业年味“食”足有商家新年早中晚三餐不闭店

本报记者侯捷宁见习记者杨洁

“新年是咱们国家传统消费旺季，也是做好商场保供作业、保证大众喜度新春佳节、完成经济杰出局面的要害时段。”1月27日，商务部消费促进司司长朱小良在国务院联防联控机制新闻发布会上表明，商务部将多措并重、想方设法保证新年商场供给，并提出“安排要点农副产品批发商场、各类餐饮、住宿、商超等生活服务网点新年不打烊，恰当延伸营业时间，便当线下日常消费”。

苏宁金融研究院高档研究员付一夫对《证券日报》记者表明，“就地新年”意味着许多人都要留在作业地新年，而人口活动规划、走亲访友、集会聚餐等，也都将比从前大幅度削减。尽管人们仍是会购买购置年货，但航运、旅行、礼品商场都难免会受到影响，不利于消费商场复苏气势的连续。在此布景下，“新年不打烊”行动的推出可谓合理当时，能够有用安稳城市消费的供给，并经过对线上、线下消费场景的丰厚以及消费商场的拓宽，充沛满足人们的消费需求，从而助力消费商场的继续复苏。

《证券日报》记者在查询采访中注意到，不少餐饮商家已连续宣告“新年不打烊”。北京市丰台区的一家连锁饭馆作业人员告知记者，该饭馆本年年夜饭预定比较火爆，一周前所有包间已订满，现在只要大厅单个小桌还有空余可预定，“现在咱们食材储藏和人员都已就位，保证让顾客在大年三十吃上满足的年夜饭”。

“咱们推出了5个档位的年夜饭套餐，以及东坡肘子、东坡扣肉、年味全家福6款单品。”眉州东坡总监梁柳告知《证券日报》记者，上述这款折后399元的套餐是本年特别定制的小家庭年夜饭，含老坛酸菜鱼、东坡烤鸭等6个硬菜。一同，为了便利顾客订餐，眉州东坡将在本年新年期间实施早中晚三餐不闭店，备战新年档。

在“就地新年”建议下，年夜饭“从大堂搬到线上”成为本年新年餐饮商家的明显趋势。《证券日报》记者从饿了么方面得悉，本年在线上供给年夜饭套餐的餐饮品牌数量比较去年同期增加164%、参加门店激增260%，供给的年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。

“饭馆‘新年不打烊’暖了咱们吃货的胃”。本年正面对找作业的研三学生小王挑选和同学一同留京新年，他告知记者：“因为许多饭馆都照常营业，可挑选的规模太多，‘年夜饭吃什么’竟让咱们纠结起来。并且许多饭馆外卖正常配送，还推出各种预制类菜品，吃饭这件大事儿可算有着落了。”

值得一提的是，本年北上广深等一线及二线城市或将迎来人流量最多的新年长假。餐饮业也面对“最需要人的”新年档，一些挑选“不打烊”的商家，经过各种方式保证人手足够。“咱们鼓舞餐饮店职工留在店内新年。公司至少有80%职工会在岗备战新年档，保证年夜饭外卖能够及时送达顾客手中。”南京一家连锁餐企的商场负责人告知记者。

记者从饿了么方面得悉，此前饿了么现已注册商家招聘通道，近1个月以来，有超越1200家餐企发布招聘意向。“从招工状况来看，一般老牌餐企职工相对安稳，中小型餐厅、新倒闭饭馆的人手比较严重。从发布招聘意向的商家状况来看，也是以中小餐饮商家和连锁餐企的门店为主。”饿了么商家运营部职业运营专家王力介绍。

在付一夫看来，因为新年期间一线、二线城市的居民数量猛增，无论是堂食仍是外卖订单，都会比从前新年要多出不少，这关于餐饮企业的用工也提出了新的要求。而另一方面，不少人在新年期间就地寻求暂时作业的需求也会随之增多，这就为餐饮企业供给了更多的暂时用工挑选，既能在必定程度上拉动作业，又能协助从业者增收，可谓双赢。

谈及“新年不打烊”期间餐饮业企业需做好哪些作业，怎么捉住开展新机遇？付一夫表明，榜首，要强化对食材质量的把控，疫情关于全民来说是一场大型健康教育，人们关于食材新鲜度与质量安全要比以往愈加注重，而食材质量可谓是餐饮业的安身之本，大意不得；第二，要继续加速数字化转型脚步，紧跟年代脉息，搭上互联网快车，活跃同外卖、电商、直播途径协作，拓宽线上出售和盈余途径；第三，要针对新年期间新形势下的消费需求改变，不断创新小份菜、位菜、预制菜等产品类别，以此来充沛投合不同层次的顾客需求。

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