「证券从业资格考试试题」《舍得智慧人物》对话宋书玉：中国美酒文化核心在于分享和表达

由凤凰网与舍得酒业联合打造的年代前锋人物深度对话节目《舍得才智人物》第五季正在热播中，节目以“寻觅年代的最优解”为主题，特邀尹烨、董明珠、任达华、黄磊等来自不同范畴的16位嘉宾进行对话，发掘他们在杂乱动乱的年代改换中如何为自己，为职业找到立身之本。本周，节目约请到我国酒业协会理事长宋书玉，他以为“咱们的顾客进入了一个不缺酒，但长时间缺好酒的一个年代”，酿好酒，卖好酒是我国酒业的未来方向。一起，他指出，我国酒文明中心在于共享和表达，应逐步摒弃酒桌文明，倡议理性健康喝酒，才干实在完成美好日子，美酒相伴。

白酒职业与“我”

80年代初，宋书玉从化学专业结业后进入酒厂作业，学习白酒的酿制工艺和技能。其时，他地点的企业引进了世界上最先进的检测设备，这使宋书玉了解到能够经过调整白酒中几种酸、脂、羰基化合物的肯定含量和量比进步白酒质量。十年期间，在当地酒厂作业的宋书玉逐步生长为我国酿酒大师，成为引领职业技能范畴的中坚力量。

2004年，宋书玉挑选自己创业，他期望凭仗自己多年来的堆集，在整个白酒酿制系统中测验用不同的工艺、不同的工序去处理一些问题，为顾客做出更好的白酒。2006年，宋书玉受邀我国酒业协会做一些兼职作业，2014年他正式参加酒业协会做专职作业。关于为何承受专职的协会作业，宋书玉说他有职责和责任去协助处理白酒工业存在的一些共性问题，也以为现在这份作业的价值更大。

与顾客建立更好的交流

在白酒工业高速开展的90年代，一些酒企中呈现了用工业酒精和各种添加剂勾兑的状况，使正常白酒的“勾兑”工艺长时间遭到误解。事实上，不同班组、车间、时节、储存期的白酒在质量和感官上存在差异，需求凭借“勾兑”工艺做出质量安稳的产品，并进步酒的质量。在新的酒类规范术语傍边，“勾兑”已被改为“勾调”，以便与顾客建立更好的交流，这是宋书玉所带领的我国酒业协会坚持并尽力的一项作业。

曩昔的白酒外包装上会标出酒的年份，可是顾客并不清楚包装上的数字究竟是酒的实在年份，仍是仅仅商家供给的噱头。宋书玉指出，我国酒业协会坚决对立误导顾客，并着手拟定了我国白酒年份酒的规范。“咱们从准入、从办理、从规范、从知识产权4个层面来构建的这么一个我国白酒年份酒的规范，首要开了一个第三方监督的一种表达系统。有第三方的认证，并对社会进行公告，对年份的实在性能够彻底全程能够溯源。”宋书玉表明，从今年起就会依照严厉的年份实在性的规范系统去履行上市的一些产品，这为白酒工业未来可继续健康开展供给了重要规范。

有了实在年份规范后，顾客会更垂青“陈香酒”质量。宋书玉共享了一些品鉴陈香酒的办法，“其实顾客比较简单去把握的便是，陈香酒到嘴里边，经过这些香气和滋味的感触，它有一些咀嚼感……经过咀嚼今后，它的香气很有层次地渐渐释放出来……并且它还有一个重要的特质，它的这个后鼻香，特别在到喉咙里边吞咽的时分，它的甜和香味是逆行的……这是陈香酒共有的一个特征。”

白酒职业的守正立异

白酒从何而来，用一句风趣的说法，叫“人神共酿”，指白酒酿制是人与自然协同的进程，其间肉眼看不见的微生物发挥了重要作用。这对环境的要求特别高，也与产区休戚相关。

宋书玉表明，打造白酒职业优势产能需求首要培养优势产区，为此，越来越多酒企开端考究生态酿制，经过改进自然生态进步美酒质量。“好的质料，好的水质，这是咱们顾客遍及认知的。可是好的质料好的水质源于什么呢？源于咱们好的自然生态，好的工艺，好的质量，源于咱们看不见的微生态。”现在部分名酒企业已完成了绿色生态酿制，酿酒的副产品能够做饲料反哺畜牧业和农业，实在完成无污染无排放，彰显出白酒职业对生态环境的奉献。

白酒职业的另一开展方向是加大对我国传统酒文明和健康喝酒文明的宣扬。宋书玉以为，白酒是具有物质和精力双重性的产品，不只给人们带来感官愉悦，更包含了丰厚的文明内在。“咱们的酒文明最中心的，我觉得便是共享文明，共享美好，共享高兴，共享感悟。你看咱们一切的喝酒的场合，你说不便是为此而喝吗？春节过节，成婚喜庆，有高兴，有美好的时间。”对年青的顾客来说，宋书玉以为要点不在于让年青人喜爱白酒，而是让年青人喜爱我国的白酒文明。他也以为应该摒弃酒桌文明，宏扬新的干杯文明，“碰杯是为了表达什么呢？表达感恩感谢，表达亲情、友谊、爱情，我觉得这是咱们文明的中心。喝酒喝不喝干，不重要，是为了说那句话，我觉得年青人一定会喜爱这种文明氛围。”

《舍得才智人物》的出品方舍得酒业一向致力于探寻我国白酒高质量开展途径，力打造650万平方米的生态酿酒工业园，并经过“白酒年份酒资质确定证书”“动态酒龄”等方法建立老酒的价值标杆，将“舍得酒，每一瓶都是老酒”的产品理念饯别究竟。舍得酒业也活跃寻求变革，将舍得酒以潮流、时髦的方法融入今世干流人群日子，不断打破受众的“年纪”界。

作为我国白酒职业仅有一个以“文明”命名的品牌，舍得自带强壮的内容和传达基因。舍得酒业以酒为媒，将我国白酒文明与舍得才智，结合当下时兴的文娱方法，与凤凰网联合打造年代前锋人物深度对话节目《舍得才智人物》。节目致力于约请嘉宾共享自己的“舍得才智”，探寻人生中的最优解，以舍得才智构建新年代我国精力的交流阵地，让“舍得”二字逾越酒自身，成为一种寄予人生态度、才智与文明的精力载体。