[300122]人造肉火了后又有基因编辑瘦猪肉！未来的肉会变成什么样

未来的肉究竟会变成什么样?

文|Evelyn杜

俗话说民以食为天，科学家和创业者们一直对“吃”充满热情，并企图勾勒出食物职业的未来，以处理食物缺少的问题。继人工肉后，又呈现了基因修改的瘦猪肉。

据新华网报导，近来，中国科学院动物研讨所赵建国带领的团队使用CRISPR技能培育出一批健康的瘦肉猪，脂肪含量比正常猪少24%。“老板，这块猪肉太肥了，还有没有瘦点的?”这样的对话大约可以永久消失在菜市场了。

具体来说，科学家们向猪胎儿的成纤维细胞的基因组中内刺进一种叫解偶联蛋白1(UCP1)的基因，削减猪脂肪堆积，添加瘦肉率。解偶联蛋白1基因对保持动物的体温文能量平衡起重要作用，激活解偶联蛋白1可以防备饮食引起的肥壮，在动物的蛰伏中十分适用。赵建国标明，有研讨标明，假如将老鼠体内的解偶联蛋白1“拿走”，老鼠就会变胖。

可是，在猪的体内从前存在过解偶联蛋白1基因了，但在2000万多年前，猪的先人就把这个基因弄丢了。赵建国的研讨团队将解偶联蛋白1的基因刺进到猪的细胞后，发现小猪们体温调理才能显着变强了，脂肪率和膘厚度下降，瘦肉率蹭一下就上来了。

虽然刺进了解偶联蛋白1基因，可是对猪的生长并没发生什么影响，这些试验猪的体重、饲料转化率和孕育子孙都没有任何问题。有了基因修改的办法，吃上瘦肉变得简略了，瘦肉精一类有害添加剂也可以隐姓埋名了。

赵建国团队研讨出的瘦猪肉并不是CRISPR第一次用在食物上。简略地说，基因修改技能“CRISPR"可以完成对生物DNA序列进行修剪、堵截、替换或添加。此前，还有科学家使用CRISPR技能，消除蘑菇中不必要的褐色，铲除粮食作物中简略呈现疾病的基因等等。

CRISPR被给予期望，很可能成为食物职业历史上，既可以添加粮食产量，一起也能削减病虫害的技能。现在，美国农业部现已标明，不会对CRISPR食物进行监管。

在CRISPR技能改造猪肉前，“改造食物”这一职业就现已受到了硅谷的追捧。2015年至今，市场上呈现了人工蜂蜜、植物牛奶，人工蛋黄酱、人工虾等“未来概念”的食物，植物人工肉是科技巨子们追的最新风口。依据Forbes的报导，乃至许多企业家猜测，未来5年，人工肉(CleanMeat)将会很多进入市场，并在10年内涵价格上能对抗传统肉类。

人工肉公司MemphisMeats的CEOUmaValeti此前标明，现在，肉类的出产现已快跟不上肉类需求的快速增长了。到了2050年，地球上估计会有90亿人口，怎么让所有人都能吃上肉，成了一个十分头大的问题。虽然人工肉和基因修改瘦猪肉的原理不相同，但意图都是一个，处理人类对肉食物的需求，不管肥瘦、不管是真肉仍是植物蛋白，满意“吃”这项十分重要的需求。

虽然在人工肉和基因修改瘦猪肉真实到达餐桌之前，还面临着许多应战，比方量产难、价格高、听起来不行天然，但谁又能确保咱们现在吃的必定便是最好的东西呢?

忽然有点等待未来肉的容貌。